Un ajiaco al estilo Nogales

Queridos todos,

¡Los extrañamos mucho!

Nos hacen mucha falta. Esperamos que junto con sus familias se encuentren muy bien y para que se acuerden un poquito de nosotros les enviamos la receta del ajiaco para que en estos días que está haciendo frío, lo preparen:

Ingredientes para 4 porciones:

• 2 libras de pechuga de pollo con hueso
• 1 unidad de cebolla cabezona
• 1 libra de papa sabanera peladas y cortadas en rodajas
• 1 1/2 libras de papa criolla peladas y cortadas en rodajas
• 1 libra de papa pastusa pelada y cortada en rodajas
• 2 unidad de mazorca sin amero partida en trozos
• 1 rama de guascas lavada y escurrida
• 1 rama de cilantro lavada y escurrida
• 100 gramos de alcaparras
• 200 gramos de crema de leche
• 2 unidades de aguacates medianos pelados y cortados en cuadros
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1- En una olla grande, poner a cocinar las pechugas de pollo y las mazorcas con la cebolla cabezona y el cilantro, cuando se hayan cocinado las pechugas se retiran de la olla y se dejan enfriar para luego deshilacharse, también retiramos de la olla las mazorcas, una vez frías se desgranan.

Tanto el pollo deshilachado como la mazorca desgranada se dejan aparte hasta el momento de servir.

2- Se añade a la olla las papas peladas y cortadas en rodajas hasta que el caldo espese, revisando la sazón añadiendo sal y pimienta al gusto y antes de servir agregar las hojas de guasca.

3- Servir la sopa y llevarla a la mesa poniendo el pollo, el aguacate en cuadros, las alcaparras y la crema de leche en recipientes separados para que cada persona adicione a la sopa las cantidades que desee.

Deseamos que lo disfruten,

Saludos desde la Cafetería del Colegio Los Nogales